平田酒造場のお酒は、飛騨高山の寒冷な気候を利用して冬にのみ醸造しております。
飛騨高山特有の気候そのものが、なくてはならない醸造環境なのです。
昔ながらの手作りの風味が、今も息づいています。
蒸米・製麹
酒母・もろみ
ふねがけ